Организация и контроль работы пунктов питания на удалённых объектах по оказанию услуги питания в соответствии с условиями договоров. Проверка качества предоставляемых услуг, применяя вутренний контроль ПП по чек-листам (ХАССП, технология приготовления, входная группа + линия раздачи). Работа с персоналом (расстановка, обучение, подбор, адаптация, мотивация). Контроль составления заявок и контроль их выполнения (продукты питания, ТМЦ, ОС). Составление, корректировка и согласование меню на основании договоров. Также, учитывая себестоимость готовой реализуемой продукции. Формирование меню, наряд-заданий, требований ТМЦ на основании плана-меню в программе Рарус. Внедрение нового ассортимента блюд, проработки сырья и составление ТТК, внедрение их в программу. Работа с программой 1С:Рарус (документооборот, ЗУП, УХ). Участие в запусках новых проектов.

Управление объектами питания на объекте ЯНГКМ. Заказчик Иркутская нефтяная компания. Контроль организации услуг питания, исполнения договорных отношений. Осуществление выездных проверок ПП объектов, оказывающих услуги питания, с оформлением актов проверок, инспекций, аудитов; последующей разработкой планов корректирующих мероприятий и контролем их исполнения. Формирование заявок на оснащение, контроль их исполнения, организация услуги питания, согласно утвержденных стандартов и нормативов. Составление перевахты, составление заявок на приобретение билетов персоналу, согласование заезда-выезда на объект, табелирование. Увольнение в связи с закрытием проекта.

Вахтовый метод. ОБЯЗАННОСТИ: организация бесперебойной работы общественного питания, клининга, складов; контроль качества блюд, участие в разработке нового меню, технико-технологических карт; контроль и строгое соблюдение ОТ и ТБ, СанПин; работа с персоналом (обучение, трудовая и производственная дисциплина); выстраивание эффективных процессов работы предприятия общественного питания; работа в программе 1С Рарус, 1С ДО, 1С ЗУП; ведение отчетной документации; составление табелей, начисление премий; своевременное отправление документации в главный офис; взаимодействие с заказчиком, подписание актов; выполнение поручений от высшего руководства

Составление плана-меню, меню, заявок на продукты. Расстановка персонала по цехам, установка графика работы, контроль за выполнением работ, согласно должностным инструкциям, контроль выхода готовой продукции, норм закладок и т. д., согласно ТТК, контроль за соблюдением санитарно-гигиенических норм. Ведение отчетной документации, своевременная отправка документации в главный офис. Выполнение поручений от контролирующего органа. Работа в программе 1С Рарус.

ООО «Манчжур-МШЧС». Офис расположен в г. Владивосток. Вахтовый метод. Рабочая столовая на космодроме Восточном. Работа в программе iiko. Должностные обязанности: Составление плана-меню, меню, заявок на продукты, работа с поставщиками. Расстановка персонала по цехам, установка графика работы, ведение табеля; контроль за выполнением работ, согласно должностным инструкциям, контроль выхода готовой продукции, норм закладок и т.д., согласно ТТК, контроль за соблюдением санитарно-гигиенических норм.

УК «Петропавловск» ООО «Транзит». Офис расположен в г. Благовещенск. Вахтовый метод. Рабочая столовая в пгт. Февральск, устроилась переводом с Албынского рудника. Должностные обязанности: Составление плана-меню, меню, заявок на продукты. Составление технологических карт, калькуляций, составление требования в склад на продукты, отслеживание прихода, согласно требованию. Осуществление ежедневного товарного отчета, составление актов контрольных проработок. Расстановка персонала по цехам, установка графика работы, контроль выхода готовой продукции, норм закладок и т.д., согласно ТТК, контроль за соблюдением санитарно-гигиенических норм.

Менеджмент, Управление персоналом

Технология общественного питания, Технолог